解决方法：提前一天将冻肉从冰箱冷冻室转移到冷藏室缓慢解冻。如果忘记了，可以用微波炉解冻(解冻模式)，不过食物的体积不能太大，最好小而扁平，这样能受热均匀，微波炉解冻后要立即烹调。

　　2.煎炸过食物的油，继续炒菜

　　很多人炸过东西的油根本不舍得扔，会留着继续炒菜用，甚至用来多次煎炸食物。

　　这种油真的不健康！

　　首先，经过了高温煎炸后的食用油，营养价值会降低，破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。一项发表在《食品科技》上的研究，利用高效液相色谱(HPLC)测定回锅油中的脂肪酸成分，结果发现：花生油中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸含量通常在 85% 以上，但在经过了 2 小时的煎炸后只剩下 17% 了。[1]植物油中的维生素 E 经过高温油炸会有 70%~90%会被破坏，[2]反复使用的“回锅油”破坏程度更为严重。

　　其次，这种油也含有很多有害成分。煎炸过程